Trakya Üniversitesi bünyesinde faaliyet gösteren Trakya Teknopark’ta yer alan yenilikçi bir girişim, geliştirdiği ileri teknoloji dondurarak kurutma sistemiyle meyve ve sebzeleri yüksek besin değeriyle işleyerek uluslararası pazarlara sunuyor. Akademik bilgi birikimi ile sanayiyi buluşturan proje, hem gıda teknolojileri alanında önemli bir boşluğu dolduruyor hem de Türkiye’nin katma değerli ihracatına katkı sağlıyor. Gıda alanında faaliyet gösteren şirket, kurucularından Doç. Dr. Buket Aşkın ve uzman ekibinin yürüttüğü Ar-Ge çalışmaları sonucunda klasik kurutma yöntemlerinden farklı bir üretim modeli geliştirdi. Geleneksel yöntemlerde yüksek ısı kullanımı nedeniyle ürünlerin besin değerlerinde ciddi kayıplar yaşanırken, bu sistemde meyve ve sebzeler sıfırın altında 40 dereceye kadar donduruluyor. Daha sonra ürünlerin içindeki su, özel vakum ve buharlaştırma teknikleriyle uzaklaştırılıyor. Bu sayede ürünlerin hem fiziksel yapısı hem de vitamin ve mineral değerleri büyük ölçüde korunuyor.
BESİN DEĞERİ KORUNUYOR
Doç. Dr. Buket Aşkın, geliştirdikleri yöntemin en önemli avantajının besin değerlerini koruma kapasitesi olduğunu belirterek, “Bu yöntem sayesinde meyve ve sebzelerin vitamin değerlerini ve besin özelliklerini yaklaşık yüzde 96 oranında muhafaza edebiliyoruz. Bu da ürünlerimizi hem sağlıklı hem de yüksek kaliteli hale getiriyor” dedi.
RAF ÖMRÜ UZUYOR
Dondurarak kurutma yöntemi yalnızca besin değerlerini korumakla kalmıyor, aynı zamanda ürünlerin raf ömrünü de ciddi oranda uzatıyor. İçerdiği suyun büyük kısmı uzaklaştırılan ürünler, bozulmaya karşı daha dayanıklı hale geliyor. Üstelik bu ürünler, soğuk zincire ihtiyaç duyulmadan depolanabiliyor ve taşınabiliyor. Bu özellik, özellikle ihracat süreçlerinde firmalara önemli lojistik avantajlar sağlıyor ve maliyetleri düşürüyor. Trakya Teknopark Genel Müdürü Işık Çetintav, projenin ilk aşamasından itibaren yakından takip edildiğini ve desteklendiğini belirtti. Teknopark çatısı altında geliştirilen bu tür projelerin hem girişimciler hem de ülke ekonomisi açısından büyük önem taşıdığını ifade eden Çetintav, “Firmamızın Teknopark bünyesinde yer alması, ulusal ve uluslararası alanda güven inşa etmesine katkı sağladı. Bu nedenle kendilerine başından itibaren güçlü destek verdik ve vermeye devam ediyoruz. Bugün ihracat yapabilecek seviyeye gelmeleri bizim için büyük bir gurur kaynağı” diye konuştu.
AVRUPA’YA SATIYORLAR
Genç bir girişim olmalarına rağmen kısa sürede önemli bir başarı yakaladıklarını dile getiren Aşkın, ürünlerini başta Avrupa olmak üzere farklı pazarlara ulaştırmaya başladıklarını söyledi. Özellikle Yunanistan ile çeşitli işbirlikleri geliştirdiklerini belirten Aşkın, Birleşik Arap Emirlikleri ile de ihracat odaklı görüşmelerin sürdüğünü ifade etti. Şirketin hedefleri arasında yeni pazarlara açılmak ve ürün çeşitliliğini artırmak da yer alıyor.
YENİLİKÇİ ÜRETİM MODELİ
Aşkın, yenilikçi üretim modeli, sağladığı yüksek kalite ve lojistik kolaylıklar sayesinde küresel pazarda rekabet gücü kazanan şirketlerinin, önümüzdeki dönemde üretim kapasitesini artırmayı ve daha fazla ülkeye ihracat yapmayı hedeflediğini söyledi. Aşkın, gıda teknolojilerinde sürdürülebilir ve katma değerli üretimin başarılı bir örneği olarak öne çıkan girişimin, Türkiye’nin bu alandaki potansiyelini de gözler önüne serdiğini ifade etti.
ÜNİVERSİTE SANAYİ İŞBİRLİĞİ
Aşkın ayrıca, akademik kadroyla birlikte yoğun Ar-Ge faaliyetleri yürüttüklerini ve TÜBİTAK destekli projeler sayesinde geliştirdikleri prototipi başarıyla ticarileştirdiklerini vurguladı. Üniversite-sanayi iş birliğinin somut bir örneğini ortaya koyduklarını belirten Aşkın, “Trakya Teknopark çatısı altında yer almak, geliştirdiğimiz teknolojiyi hem yatırımcılara hem de müşterilere daha kolay anlatmamızı sağlıyor. Bu ekosistem, büyümemiz açısından büyük avantaj sunuyor” dedi.
