Home / Günün Haberleri / Bugün ne pişirsem diyenlere dana tandır tarifi! 4 kişilik etli yemek

Günün Haberleri

Bugün ne pişirsem diyenlere dana tandır tarifi! 4 kişilik etli yemek

Mart 5, 2026

Ramazan’da iftar sofralarında ana yemeklerde genelde etli yemekler tercih edilir. Peki, dana tandır tarifini hiç denediniz mi?

İftara saatler kala hala “Bugün ne pişirsem?” diye düşünüyorsanız lezzetli bir ana yemek tarifi hazırladık. Dana tandır, Türk mutfağının geleneksel pişirme tekniklerinden biri olan tandır yöntemiyle hazırlanan köklü ve özel bir ana yemektir.

Anadolu’da özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yapılan bu yemek, etin uzun süre düşük ısıda pişirilmesiyle yumuşacık bir kıvam kazanır. Osmanlı döneminde de farklı varyasyonlarıyla hazırlanan tandır yemekleri, sabır ve ustalık gerektiren pişirme tekniğiyle öne çıkar. Dana tandır, lif lif ayrılan dokusu ve yoğun aromasıyla davet sofralarında ve özel günlerde tercih edilen klasikleşmiş bir lezzettir.

Hazırlama süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 2-3 saat

Kaç kişilik: 4 kişilik

DANA TANDIR TARİFİ İÇİN MALZEMELER

· 1 kg dana but veya kol (iri parça)

· 2 yemek kaşığı sıvı yağ

· 1 tatlı kaşığı tuz

· 1 çay kaşığı karabiber

· 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

· 1 su bardağı sıcak su

Servis için:

Tırnak pide veya lavaş

İnce doğranmış maydanoz

Arzuya göre pilav

DANA TANDIR TARİFİ NASIL YAPILIR?

Dana etini büyük bir tencereye veya döküm tavaya alın.

Sıvı yağı ekleyerek etin her tarafını yüksek ateşte mühürleyin.

Tuz ve baharatları ilave edin.

Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin.

Et kendi suyunda yavaş yavaş pişmeli ve lif lif ayrılacak kıvama gelmelidir.

Pişirme sırasında su azalırsa kontrollü şekilde sıcak su ilavesi yapılabilir.

Et tamamen yumuşadığında ocaktan alın ve dinlendirdikten sonra servis edin.

DANA TANDIR TARİFİ İÇİN PÜF NOKTALARI

Dana tandırın en önemli noktası düşük ısıda uzun süre pişirilmesidir. Et yüksek ateşte hızlı pişirilirse sertleşebilir. Mümkünse döküm tencere kullanılmalı ve pişirme süresince kapağı sık sık açılmamalıdır. Et dinlendirildikten sonra servis edilirse daha sulu ve lezzetli olur.

DANA TANDIR TARİFİ İÇİN SERVİS ÖNERİSİ

Dana tandır sıcak olarak servis edilmelidir. Lavaş veya tırnak pide üzerine yerleştirilerek servis yapılabilir. Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve ayran ile sunulduğunda geleneksel bir ana yemek sunumu elde edilir.

Bu tarif Haliç Üniversitesi iş birliğiyle hazırlandı. Ramazan ayı boyunca Akşam’ın Ramazan sayfalarında sahur tarifleri, çorba tarifleri, tatlı tariflerini, iftar menülerini ve Ramazan’da beslenme haberlerini bulabilirsiniz. Ayrıca iftara ne pişirsem diyenler için hazırladığımız her güne özel iftar menüsü önerilerimize ulaşabilirsiniz.